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　　飼（sì）料中的營養（yǎng）成分，除水、礦物質和維生素可（kě）被機體直接吸收利用外，碳水化合物、蛋（dàn）白質和脂（zhī）肪都是較複（fù）雜的（de）大分子有機物，不能直接吸收，必須在消化道內經過物理的、化學的和微生物的消化（huà），分解成為簡（jiǎn）單的小（xiǎo）分子物質，才能被機（jī）體吸收利用。飼料在消化道內的這種分解過程叫消化（huà）。飼料經過消化（huà）後，營養物質通過消化道黏膜（mó）上皮細胞進入血液循環的過程叫吸（xī）收。

　　一、消化係統的結構

　　消化係統由消化道和消化腺兩部（bù）分（fèn）組成（chéng）。消化道為飼料通過（guò）的管道，起始於口腔，經咽、食管、胃、小腸（cháng）、大腸，止於。消化腺是分泌消化液的（de）腺體。包括唾腺（xiàn），肝、胰、胃腺和腸腺等。

　　消化係統根據其不（bú）同（tóng）結構可（kě）以分為以（yǐ）下2種類（lèi）型：

　　1．單胃類包括（kuò）單胃肉食類、單胃雜食類和單胃（wèi）草食類。

　　2．禽（qín）類

　　二、動物對飼（sì）料的消化（huà）方式

　　動物按其采食習性可分為肉食類，如狗、貓等；雜食類，如家（jiā）禽（qín）、豬等；草食類，如牛、馬、羊（yáng）、兔等。它們消化道的構造和（hé）功能均有差異，但是它們對飼料中各（gè）種營養物質的消（xiāo）化卻（què）具有許多共同的規律，其消化方式主要歸納為物理性（xìng）消化、化學性消化和微生物消化。

　　1、物理性消化

　　口腔中的物理性消化。動物口腔內飼料的消化主要是物理性（xìng）消化。它（tā）主要靠（kào）動物（wù）的咀嚼器官——牙齒（chǐ）和消化道管壁的肌肉運動把食物壓扁、撕（sī）碎、磨爛，增加食物的表麵積，使其易與消化液充分混（hún）合，並把食糜從消化道的一個（gè）部位運（yùn）送到消化道的另（lìng）一個部位。

　　家禽口腔內沒有牙齒，靠喙采食（shí）飼（sì）料。喙也能撕（sī）碎大塊食物（wù）。鴨和鵝為扁平狀的喙，邊緣粗糙麵具有很多小型的（de）角質齒（chǐ），也有切斷飼料的功能。飼料與（yǔ）口腔內分泌的黏液混合，再吞咽入胃進行酶的消化。豬口腔內牙齒對飼（sì）料的咀嚼比較細致，咀嚼（jiáo）時間長短與飼料的柔軟程度和豬的年齡有關。一般粗硬的（de）飼（sì）料咀嚼時間長，隨豬（zhū）年齡的增加，咀嚼（jiáo）時間相應縮短。

　　非反芻草食動（dòng）物，馬主（zhǔ）要靠上唇（chún）和門齒采食（shí）飼料，靠臼（jiù）齒磨碎飼料，咀（jǔ）嚼比豬更細致。咀嚼時間愈多，飼（sì）料的潤濕、膨（péng）脹、鬆軟愈（yù）好，愈有利於胃內（nèi）繼續消化。草食性的家兔，靠門齒切斷飼料，臼齒磨碎（suì）飼料，並與唾（tuò）液充分（fèn）混合而吞咽。該類動物的飼料飼喂前適當（dāng）切短，有助於動物采食和牙齒磨碎。

　　反芻動物采食（shí）飼料後，不經充分咀嚼就（jiù）吞咽到瘤冒。飼抖在瘤胃受水分及唾液的浸潤被軟化，休息時再返回口腔仔細咀嚼。這是反芻（chú）動物特有的反芻現象，也是飼料（liào）在口腔內進行的物理性消化。經反芻後的食糜，顆粒很細（xì），有利於微生物的進一步消化。

　　胃腸內物理性消化飼料（liào）在動物胃（wèi）、腸內的物理性（xìng）消化，主要靠管壁肌肉的收縮，對食糜（mí）進行研磨和攪拌。家禽靠肌胃壁強有力的收縮磨碎食物，雞飼料中有（yǒu）少許砂石，更有利於肌（jī）胃機械性的磨碎飼料。

　　2、化學性消化

　　動物對飼料的化學性消化。主要是酶的消化。酶的消化是高等動物主要的（de）消化方式，是飼料（liào）變成動物能吸收的營養物質的一個過程，對非反芻動物的營養具有特別重要的作（zuò）用。各種消化酶均有其專一作用的特征，可以將酶分為3類：分解碳水化合物的是澱粉酶，分解（jiě）蛋白的是（shì）蛋白酶，分解脂類的是脂肪酶。

　　不同（tóng）種動物同一部位消化酶分泌的特點不同，動物口腔分泌（mì）物中通常含有黏液，用來潤濕食物，便於吞咽。人的唾液中含澱粉酶（méi）較多（duō），豬和家禽唾液中含有少量澱粉酶，牛、羊、馬唾液中不含澱粉酶或含量極少，但存在其他酶類（lèi），如麥芽糖酶、過氧化物酶、酯（zhǐ）酶等。唾液澱粉酶在（zài）動物口腔內消化（huà）很弱，隨（suí）食糜進入胃內。在胃內還可以進一步消（xiāo）化。反（fǎn）芻動物唾液中所（suǒ）含碳酸氫鈉和磷酸鹽，對維持瘤胃（wèi）適宜酸度具有較強的緩衝作用。不同生長階段的動物，分泌消化酶的種類、數量、酶（méi）的活性不同。