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      人體對食物的消化吸收是一個非常複雜的過程，食物攝入後被轉化成營養素（sù）供機體生長。在人體消（xiāo）化過程中，兩個主要過程幾乎同時發生（shēng）:(1)食物在消（xiāo）化道機械轉運（yùn）過程中降低顆粒尺寸的大小；(2)食物中的大分子被水解為（wéi）小分（fèn）子後吸收入血。食物粉碎過程主要發生（shēng）在口腔和（hé）胃，而酶（méi）解以及營養素（sù）和水的吸收主要發生在小腸和（hé）大腸。目前消化係統成為了各領域(如營養學、毒理學、生理學及微生物學等)研（yán）究者研究過程中與各種問（wèn）題相聯係的焦點。但不（bú）幸的是，研究這個複（fù）雜的人體消化的多級過程存在著經濟上以及技術上的困（kùn）難，並且當研（yán）究過程（chéng）中涉及到潛在（zài）的有毒有害物質時還會（huì）受到倫（lún）理道德上的約束。因此迫切需求一套靈活的、的並且可重複操作的（de）體外模擬人體消化吸收等生理過程的模型。

　　過去二十幾年中，各國科學家都在嚐試製作胃腸道模型，但是大（dà）多數的體外模型都是靜態的，隻包含少數模擬參數，並且隻針對特定器官，如荷（hé）蘭科（kē）學家A.G.0omen等（děng）2002年開發的胃腸（cháng）道消化係（xì）統消化液隻包含唾液、胃液、胰（yí）液及膽（dǎn）汁。然而，在模擬消化道複雜的生理、生化及理化特性（xìng）過程中，能夠模擬出每一餐的食物或要研究的物質在消化過程中通過消（xiāo）化（huà）道的時間、pH、以及（jí）酶解條件等是（shì）非常重要的。因此，一些動態的多（duō）消化（huà）器官模型被研發並（bìng）應（yīng）用於研究，如美國科學家KongF和SinghPR於2010年開發的人胃模擬器（qì）(HGS)用於（yú）模擬食物在（zài）胃中的消化（huà）。比利（lì）時科學K.Molly,M.VandeWoestyne,W.Verstraete於1993年開發並發展至今的模擬人體腸道微生態係統(SHME)反應器。盡管模型已複雜化，但是相比較於（yú）體內（nèi）條件，現有胃腸道（dào）模型依然相對簡單，比如他們不包含反饋機製，微生物（wù）的（de）定植，免疫係統，及的激素控製等（děng）。